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06.《酸種麵包》

中文逐字稿

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我很喜歡酸種麵包，這件作品是某天在麵包店裡得到的靈感。
酸種是用天然酵母慢慢培養出來的，需要觀察、等待，再調整節奏，才會得到美好的風味。
它的美味不是被人控制出來的，而是和時間一起發生的。
我在創作這件作品時，也很接近這樣的狀態。
順著字的結構，感受筆墨與紙之間的關係，不去追求複雜的技巧，而是讓筆自然的流動。
這件作品是用長峰羊毫書寫的。因為筆鋒很長，不容易控制，每一筆都在不確定中找尋平衡，因此多了一些即興與變化。
就像發酵一樣，生成的過程才是迷人之處。